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血虛便缺鐵 當歸湯補血
: 女性常被認為缺鐵，因為缺鐵容易導致貧血。執業中醫師翁瑞文昨日表示，貧血的人適合補充鐵質，但補鐵未必都全吸收，就如同補鈣沒有維生素D一樣，會大打折扣，傳統中醫認為，人體缺鐵原因有三，也就是心主血、脾統血、肝藏血，當血虛發生時，代表有缺鐵的情況。
翁醫師舉例指出，心期間限定主血，管理人體全身的血液循環；脾統血，脾胃吸收食物養份製造血液，使血液循行於脈內；肝藏血，肝有貯藏血液和調節血量的作用，例如孕婦產後往往瘀血停滯，三經皆受其病，以致於出現各種病痛，這是中醫的觀點。
翁醫師指出，以前古代的人都是用鐵鍋煮飯炒菜，因為每天都使用，因此不容易生鏽，但多少都會有微量的鐵質釋放出來，現在已經沒有人再用鐵製的鍋子，所以當貧血、血液循環不良時，這時候就必須使用補血中藥方適當調理身子。
不過，補充過多的鐵質也有副作用，譬如鐵質會沉積在血液中，造成心肝脾胃腎等臟腑的負擔，若長期累積在人體臟腑中，容易出現嘔吐、嚴重便祕、拉肚子、排黑尿、牙齒變黑等副作用，對身體健康來說並非好事，中醫講究中庸，過與不及都不是好現象。
當歸補血湯、人參養榮湯、四物湯等都是補血藥方，其中當歸補血湯只有當歸、黃耆兩味藥，能補氣生血，適合治療氣弱血虛，勞倦內傷者，但當歸、黃耆的比例為一比五，原因在於中醫有「氣為血之帥」的說法，也就是說血液循行，主要是靠氣的推動。
養心肝、祛風邪！營養師公開預防中風家傳食譜
:
【早安健康／陳允斌（營養師、中國簡易食療推廣者）】家傳
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預防腦中風的食方
─每年吃大約四、五次香菜炒鵝蛋我們家有一個傳統的小偏方，用香菜來炒鵝蛋吃，預防腦中風的。
家裡老一輩的人從小就養成了習慣，每年一定要吃大約四、五次香菜炒鵝蛋。外婆的家族裡，沒有一個人中風過，靠的就是這個方法。
香菜炒鵝蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差不多。
香菜炒鵝蛋
材料：鵝蛋2顆，香菜100克，鹽少許，白酒少許
做法：
- 在碗裡打入鵝蛋，加少許鹽，幾滴白酒，打成蛋液。
- 將香菜（連根）洗乾淨，切成碎末，放入做法1蛋液中，攪拌均勻，下鍋炒熟就可以了。
香菜在這個偏方裡具有什麼作用呢？
- 寬心陽，也就是改善心臟的供血功能，有疏通心血管，防止血管產生淤阻的作用。
- 祛風邪，能防止病毒、風寒等影響心肺功能。
- 與鵝蛋的配伍作用。鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了，消化功能不強的人也可以吃。
這道菜不僅可預防腦中風，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。
香菜炒鵝蛋，在天冷的時候吃，還有預防感冒咳嗽的作用。
過敏體質的人，吃了這道菜之後，幾個小時內最好避免在陽光下曝晒。因為香菜有光敏作用，如果吃香菜後曬太陽，可能誘發日光性皮炎。香菜是發物，過敏體質的人要特別注意。
香菜炒鵝蛋的更多好處，下一頁看食療專家怎麼說
我在電視講座中介紹這個小偏方的時候，強調要鵝蛋，大家都覺得很新奇。因為現在很多人都沒有吃過鵝蛋，也不知道上哪裡去買。
鵝蛋有腥氣，不像雞蛋那樣隨便炒一炒都好吃，會做的人才能做出好味道。所以，這道菜就奇在用香菜來炒鵝蛋，可去除鵝蛋的腥味。
鵝蛋與鴨蛋、雞蛋的功效有區別。雞蛋是平性的，鴨蛋是涼性的，而鵝蛋是溫性的。
雞蛋養脾胃，鴨蛋養肺腎，而鵝蛋養心肝。鵝蛋入心能增強心臟運送血液的功能，入肝能改善肝臟調節血脂的功能，所以這個偏方能調理心腦血管的問題。
有人認為，鴨和鵝都是水禽，所以功效也差不多。其實不然，鴨和鵝的習性是很不一樣的。鴨愛吃魚蝦，鵝愛吃青草；鴨的膽子很小，鵝的膽子大；鵝是可以看家護院的，陌生人來了，鵝會大聲叫，還會啄人；鴨的性質是偏於陰性的，而鵝的陽氣更足，所以勇敢好鬥。
鵝有這樣的習性，營養作用自然也跟鴨不同。鵝是補五臟陽氣的，老年人、體虛的人可以吃鵝肉和鵝蛋來補養。鵝蛋與其他蛋類相比之下，要平和一些，除了內熱重、火大的人，一般的人包括小孩、老人都可以吃。但鵝肉是發物，溼熱重的人不要多吃，有皮膚病的人也要避免食用。
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早安健康（@everydayhealth_tw）分享的貼文 於 PDT 2018 年 6月 月 22 日 下午 7:05 張貼
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本文摘自《吃法決定活法，陳允斌的救急偏方》／陳允斌（營養師、中國簡易食療推廣者）／時報出版
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